Marillen-Topfenkuchen

Veröffentlicht in Kuchen vom Blech von Daniela am 26/09/2010

Lange ist es her, dass ich das letzte Mal etwas geschrieben habe – im Sommer war die Motivation leider nicht so groß.

Diesen sehr saftigen und nicht allzu süßen Marillenkuchen habe ich zur Marillenzeit gebacken. Man könnte stattdessen auch anderes Obst wie zum Beispiel Zwetschken verwenden.

Mürbteig:
30 dag Mehl
8 dag Zucker
18 dag Butter
1 Dotter
1 Prise Salz
2 EL Rum
Alle Zutaten rasch zum Teig verkneten, anschließend kalt stellen.

Topfencreme:
2 EL weiche Butter
50 dag Topfen (mager)
2 Dotter
8 dag Grieß
1/8 L Rahm
2 EL Zitronensaft
Die Zutaten zu einer cremigen Masse verrühren und ca. eine halbe Stunde ziehen lassen.
3 Eiklar und
12 dag Zucker zu steifem Schnee schlagen und unter die Masse ziehen.

Den Mürbteig auf dem Blech ausrollen, mehrmals einstechen und bei 180°C Umluft 15 Minuten backen. Dann mit ca. 3 EL grob gehackten Mandeln bestreuen, mit Marillenhälften belegen und mit der Topfencreme bedecken. Das ganze bei 160°C Umluft ca. eine Stunde backen. Den ausgekühlten Kuchen mit Staubzucker bestreuen.