Schwarzwälder Kirschtorte

Zu meinem Geburtstag habe ich mir wie jedes Jahr meine Lieblingstorte gebacken. Auch bei meinen Arbeitskollegen ist sie sehr gut angekommen.

200 g Butter
150 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
6 Eier
140 g Mandeln
200 g geriebene Schokolade
200 g Mehl
1 Pkg. Backpulver

7 EL Kirschwasser
3/4 l Schlagobers
750 g Weichseln (oder etwas mehr)
Kochschokolade

Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, nach und nach Dotter,  Mandeln und Schokolade zufügen. Das Mehl mit dem Backpulver versieben und unterziehen. Zum Schluss den Schnee unterheben. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (26 cm ø ) füllen und bei 160°C ca 40 bis 45 Minuten backen.

Nach einer Ruhezeit von mindestens zwei Stunden den Kuchen zweimal waagrecht durchschneiden. Die unterste Platte mit dem Kirschwasser beträufeln. Den Schlagobers mit etwas Staubzucker steif schlagen. Die Kirschen abtropfen lassen. Auf die unteren zwei Böden jeweils etwa zwei Zentimeter hoch Schlagobers streichen und die Kirschen darauf verteilen (ein paar zum Verzieren überlassen). Dann die Böden zur Torte zusammensetzen. Mit dem restlichen Schlagobers und Schokoladeflocken (eventuell selbst hergestellt) verzieren.