Maulwurfkuchen

Seinen Namen hat dieser Kuchen von der Ähnlichkeit mit einem Maulwurfshügel. Das sollte aber niemanden abhalten ihn zu backen, denn diese Kuchenkreation kommt bei Gästen immer sehr gut an.

Boden:
5 Eier
30 dag Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
1/8 L Öl
1/8 L Orangensaft
30 dag Mehl
1 Pkg. Backpulver
100 g Schokostreusel
Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Dotter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Dann langsam Öl und Orangensaft zufügen. Mehl mit Backpulver versieben und gemeinsam mit den Schokostreuseln unterrühren. Zuletzt den Eischnee unterheben. Den Ölkuchen auf ein großes Blech streichen und bei 160°C Umluft ca. 20 bis 25 Minuten backen. Dann auskühlen lassen.

Auf jeder Seite des Kuchens ca. 2 cm Rand wegschneiden (nicht wegwerfen). Den restlichen Kuchen dünn mit Marillenmarmelade bestreichen.

Creme:
1 große Dose Pfirsiche
1 Banane
2 Becher Schlagobers oder Rama Cremefine
1 Pkg. Sahnesteif
Pfirsiche (ohne Saft) und Banane pürieren. Schlagobers mit Sahnesteif steif schlagen und unter das Fruchpüree heben.
Creme auf den Kuchen streichen.

Kuchenränder zerbröseln und auf der Creme verteilen. Zum Schluß etwas Zimt und Benco- Kakaopulver auf die Brösel streuen.