Donauwellen

Dieser Kuchen gehört zu meinen absoluten Lieblingen, wahrscheinlich deshalb weil der Boden mit den saftigen Weichseln wunderbar mit der Buttercreme und dem Schokoguss harmoniert.

Teig:
250 g Butter
250 g Zucker
6 Eier
350 g Mehl
1 Pkg. Backpulver
2 EL Kakao
1 Glas (720 ml) Weichseln

Butter und Zucker schaumig rühren. Eier nacheinander dazugeben und cremig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Die Hälfte des Teiges mit dem Kakao verrühren. Zuerst den hellen Teig auf das gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Blech streichen, dann den dunklen Teig darübergeben. Mit einer Stricknadel Wellen durch den Teig ziehen, so dass die zwei Teigschichten ein Wellenmuster bilden. Die Weichseln abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. Den Kuchen bei 160°C Umluft ca. 30 Minuten backen und dann kalt werden lassen.

Buttercreme:
1/2 L Milch
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
100 g Zucker
250 g Butter
abgeriebene Schale und Saft (ca. 4 EL) von 1 Zitrone
Pudding laut Packungsanleitung aber mit 100 g Zucker (statt der üblichen 3 EL) zubereiten und unter Rühren abkühlen lassen. Butter, Zitronenschale und -saft dick cremig schlagen. Vanillepudding nach und nach unterrühren. Die Buttercreme auf den kalten Kuchen streichen und kühl stellen.

Schokoladeglasur:
200 g Kochschokolade
50 g Kokosfett
Schokolade mit Fett im warmen Wasserbad zergehen lassen. Erst auf den Kuchen streichen, wenn sich die Glasur auf der Lippe nicht mehr heiß anfühlt.